CREAN UN MENÚ DE AUTOR EN 10 TIEMPOS.
Con el propósito de revalorizar la riqueza cultural, productiva y gastronómica del departamento, el Gobierno Autónomo Departamental de La Paz y la Secretaría Departamental de Desarrollo Económico, Productivo y Turístico (SDDEPT) impulsan la colaboración culinaria “Tambu Manq’asan”. Esta iniciativa congregará a siete destacados emprendedores, chefs y marcas gastronómicas de la urbe alteña para exhibir el potencial creativo y la identidad culinaria de la región en un exclusivo menú colaborativo.
La cita gastronómica se desarrollará este miércoles 28 de octubre, a partir de las 19.00, en los ambientes del restaurante “La Sazón de Doña Vicky”, situado en la zona Ciudad Satélite (calle 17 C, detrás del Banco Nacional de Bolivia). Durante la jornada, los cocineros y marcas aliadas articularán una experiencia de degustación estructurada en 10 tiempos, combinando cocina de autor, deconstrucción de recetas tradicionales e insumos de origen local.
Virginia Huasco, chef principal y propietaria de La Sazón de Doña Vicky, explicó que el encuentro nace tras su participación en eventos culinarios en El Salvador y Costa Rica llevando la gastronomía boliviana. "Queremos dar una visión diferente de la ciudad de El Alto a través de la comida. Vamos a hacer una deconstrucción de platos emblemáticos y sabores tradicionales para que la gente conozca el valor y la calidad de nuestras propuestas gastronómicas", señaló.
A su turno, el reconocido cocinero alteño Gato Chef (La Fábrica), con 21 años de trayectoria profesional y galardones en congresos y campeonatos internacionales en representación de Bolivia, remarcó la importancia de visibilizar el talento local. "Tambu Manq’asan ha logrado reunir a siete empresarios, chefs y emprendedores de El Alto en un menú de 10 tiempos para demostrar que aquí hay gente con creatividad y compromiso por su ciudad. Queremos atender a todos con mucho cariño y corazón", destacó.
La propuesta integrará además innovaciones agroproductivas como el licor y destilado de papa nativa —macerado entre 3 y 6 meses, con variedades Imilla y Pintaboca del Altiplano—, presentado por la investigadora culinaria Mariela. "Tenemos más de 90 variedades de papa y buscamos rescatarlas con productos naturales como bajativos y cremas. Asimismo, el menú incluirá fusión en pastelería con ingredientes tradicionales como la quinua y la lenteja para que la población deguste la inmensa diversidad de nuestra tierra", apuntó.
El encuentro contará con la participación de las marcas La Sazón de Doña Vicky, Paulita, Conservar Postres Auténticos, Kücla Café Boutique, Gato Chef La Fábrica, Suyai y Kusi Wasi. Las autoridades y los organizadores convocaron a la población y a los medios de comunicación a respaldar esta plataforma que fortalece el turismo gastronómico, la producción alteña y la identidad paceña.
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